Runder (ossen) staart
Geliefd voor krachtige soepen en stoofpotten. De staart bevat veel gelatine, wat zorgt voor een volle, romige bouillon.
7,41
Bel de slager
Wij helpen je gewoon, aan de telefoon.
-
Eigen productie
-
Ambachtelijk bereid
-
Duurzame streekproducten
Beschrijving
Onze rundestaart, ook bekend als ossestaart, is een klassieker in de keuken. Dit vlees heeft een stevige structuur en veel bindweefsel, wat bij langzame bereiding zorgt voor een intense, volle smaak. Doordat we het vlees zelf rijpen, wordt het extra smaakvol. Ideaal voor een traditionele ossenstaartsoep of als basis voor een rijke stoofpot.
Bereidingstip:
Bak de stukken staart eerst aan en laat ze vervolgens 4-5 uur sudderen in bouillon met groenten en kruiden voor een diep, rijk aroma.
500 gr staart 1,5 liter koud water. Doe dit samen in soep pan met de gewenste groenten en kruiden om het +/- 3 uur te laten trekken op ongeveer 85 graden.
