Cote de boeuf

Beschrijving

De Côte de Boeuf is eigenlijk een mooi woord voor ribstuk en wordt gesneden van de laatste zes ribben van het rund. Het vlees zit aan de voorkant van de rug en vast aan de lende. Dit vlees is zachter dan dat van de lende, omdat de voorkant van het rund minder gespierd is, waardoor het vlees fijner van structuur is en daarom zachter in de mond. Door de aanwezigheid van een duidelijke vetstructuur is het altijd vol van smaak. Het is een prachtig stuk vlees en ziet er stoer uit op de barbecue, een grote lap vlees met een mooi stuk bot eraan. Dit maakt zeker indruk op uw gasten.

Bereidingswijze

Marineer de Cote de Boeuf naar smaak
Laat de marinade voor een nacht intrekken in de koelkast
Bereid de BBQ voor om indirect te garen, en zorg voor een temperatuur rond de 175-200°C
Leg het vlees op de BBQ.
Gaar de Cote de Boeuf tot een kern van 45°C
Leg de Cote de Boeuf boven de kolen om direct te garen
Gaar de Cote de Boeuf door tot een kern van 53°C
Laat de Cote de Boeuf 15 min rusten in aluminiumfolie.
Serveer en snij de Cote de Boeuf aan tafel voor je gasten
Snij het bot van de Cote de Boeuf af en serveer deze nog als een groot kluif bot